Semillas de sesamo (Sesamum inducum) es una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta. Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores: negras, marrones y blancas; éstas dan aceite más fino y de mejor calidad.
Semillas de Sesamo llamado también ajonjolí, posee proteínas en cantidades elevada, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son insaturadas (grasas buenas), estas junto a la lecitina, convierten a las semillas en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.
El sesamo, como la mayoría de las semillas y frutos secos, tiene un alto porcentaje en grasas (alrededor del 50%) y por lo tanto es altamente energético (unas 600 Calorias por cada 100 gramos).
Son una fuente importante de minerales como el calcio, que interviene en la formación de huesos y dientes; el zinc, mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas; y el hierro. Por último, las semillas de sesamo poseen buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.
La forma más común de adquirir y consumir sesamo es en forma de semillas. Pueden encontrarse tanto incluídas en productos (pan tostado o galletas) como solas, para así añadirse a gran variedad de platos. Son ideales para enriquecer ensaladas o platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y la textura que presentan.
Otro de los modos más frecuentes de encontrar esta planta es en aceite. Éste se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas. Conviene tener en cuenta que, para poder aprovechar todas las propiedades de este aceite, es importante comprarlo sin refinar.
PROPIEDADES SEMILA DE SESAMO
- Son ricas en grasas poliinsaturadas, minerales, fibra y vitaminas B que le otorgan grandes propiedades alimentarias y beneficios para el organismo, disminución del colesterol prevención de las enfermedades circulatorias, osteoporosis, control de las enfermedades nerviosas, propiedades antioxidantes, etc.
- Con las semillas de sésamo se puede preparar un remedio para e dolor de muelas
Hervir 100gr en un vaso con agua hasta que se reduzca a la mitad. Aplicar el líquido sobre la muela dolorida.
- Comer las semillas de sésamo, puede ayudar a disminuir los mareos y ereducir los pitidos producidos por el tinnitus
